5 litros
Bienvenidos al newsletter.✍️ Por Nicolás Orsini
En la historia del vino argentino existe una protagonista silenciosa que, durante décadas, cargó litros de vino y fue el centro de asados, ferias y bodegones.
Sí, hablo de la damajuana, un recipiente de boca ancha y alma generosa que no solo transportaba bebida, sino también cultura y costumbres compartidas.
Fue la reina indiscutida de los hogares trabajadores durante gran parte del siglo XX, especialmente en las décadas del 70, 80 y principios de los 90.
Sin embargo, su historia oscila entre la abundancia de la mesa familiar y una tragedia que cambió para siempre la industria vitivinícola nacional.
En Argentina, la damajuana se convirtió en sinónimo de vino popular.
En una época donde no existía la cultura del vino premium y se bebía todos los días, el formato de 5 litros era el estándar. Se llenaba en la vinería del barrio o se compraba embotellada, generalmente con blancos, rosados o claretes.
Este envase quedó grabado en la memoria colectiva junto a jingles inolvidables como el de “Recero Sanjuanino”. Representaba lo sencillo y lo abundante: las rondas de truco, las peñas y el folklore gauchesco, llegando a ser mencionada incluso en el Martín Fierro.
La historia de la damajuana tiene también una página oscura que marcó su declive. En febrero de 1993, estalló un escándalo trágico: 29 personas murieron en Buenos Aires tras consumir vino adulterado con alcohol metílico.
El responsable fue el dueño de marcas como Mansero y Soy Cuyano. Se comprobó que las damajuanas contenían hasta 200 veces más metanol de lo permitido.
Este hecho fue un punto de inflexión demoledor para la imagen del vino a granel.
La tragedia empujó a la industria vitivinícola argentina hacia un cambio radical: la búsqueda de la calidad, el auge de las botellas de 750 ml, el envasado en origen y el ascenso del malbec como bandera internacional.
Aunque su presencia actual está más ligada a la nostalgia que a la cotidianidad, la damajuana sobrevive en algunos rincones. En el AMBA, lugares como el Mercado del Progreso en Caballito aún las ofrecen.
Salú!
📊 Dato Frecuente
Más allá de los picos y las bajadas estacionales de la cerveza, es interesante ver como, lejos de esos números, el vino fino se mantiene estable durante casi todos los periodos.
Hablando de estacionales, bien puntuales los repuntes de la sidra: generalmente fin de año y un rato durante el verano, no más que eso.
📖 Lectura recomendada
Bianca Bosker era periodista y bebedora común y corriente hasta que se topó con el mundo de los sommeliers de élite y decidió meterse de lleno haciendo periodismo de investigación en el campo.
El resultado es El Vino: más de 300 páginas que combinan humor, curiosidad y una buena dosis de escepticismo en el que narra sus vivencias en grupos de cata semiclandestinos hasta estudios neurológicos, pasando por los restaurantes más exclusivos del mundo.
Al final, la pregunta que dispara todo el libro —¿por qué nos importa tanto el vino?— termina siendo mucho más grande de lo que parece. Porque habla del gusto pero también de la identidad y el placer.
🏅 Otra coronación de gloria…
Catena Zapata fue nombrada la marca de vinos más admirada del mundo por @DrinksInternational, por segundo año consecutivo y por tercera vez en los últimos 7 años.
Un panel independiente de expertos nuevamente los seleccionó para el primer puesto por “la calidad y consistencia de nuestros vinos, relación precio-calidad, fortaleza de la marca, prácticas de sustentabilidad y responsabilidad social y corporativa”.
Como si fuera poco también se alzó con el título de Marca de Vino Más Admirada de Sudamérica.
Vale decir que Europa domina completamente el ranking representando 36 de los 50 primeros puestos, con una presencia especialmente destacada de Francia, España e Italia.
🍽️ Fare la scarpetta*
3 lugares para comer (y beber) bien este finde
Aire Libre (Av. del Libertador 6327) – Gran ambientación, buena carta de vinos y comida. Ojo, los domingos es más restrictiva. $$$
Mahjong (VíaViva Barrio Chino) – Rico y abundante ramen. Dumplings y arrolladitos no muy recordables. $$
El Antojo (Manuel Ugarte 1699, CABA) – Vayan con hambre y con tiempo. $$
“Fare la scarpetta” es un término que se refiere al acto de tomar un pedazo de pan y usarlo para absorber los restos de salsa o jugos de un plato, especialmente al final de una comida. Es un gesto común en la cultura italiana y expresa la idea de disfrutar cada bocado y no dejar nada en el plato. Esta expresión tiene connotaciones de aprecio por la comida y la cocina.
🗓️ Agenda Frecuente
El calor se despide y es buen momento para trasladarse por la Ciudad para ir a disfrutar alguno de estos planes, con foco en el malbec (su día es el 17):
Santi Bernasconi de BIRA Wines se presenta en la vinoteca de Andy Donadio - 13 de mayo - Tinte Vinos, Besares 1731.
En Amparo Vinoteca se presentan los vinos de Revancha Wines - 12 de mayo - Arce 915, Las Cañitas.
La Barra de La Cueva en Menenga con selección de vinos de Musu - 10 de mayo - Espinosa 480, Caballito.
🎧 Podcast
“Michel Rolland”
Hace poco más de un mes atrás nos dejó Michel Rolland, enólogo francés y figura clave para el surgir del malbec argentino y el crecimiento de la vitivinicultura de nuestro país.
Hace tiempo ya le dediqué un episodio a su historia que bien vale la pena repasar una vez más.
📩 Nos vemos en 15 días
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